Timbre : 2023 LES ABRICOTS

L'abricot : c'est le fruit de l'abricotier commun (Prunus armeniaca), un arbre fruitier appartenant au genre Prunus de la famille des rosacées (Rosaceae). Ce fruit délicat est issu de Chine, il est charnu, de forme arrondie, possédant un noyau dur contenant une seule grosse graine, ou amande. La chair est sucrée, peu juteuse, jaune orangé et ferme ; la teneur en carotène ou provitamine A est élevée, c’est elle qui donne la couleur orangée et l’abricot est riche en pectines qui se gonflent facilement d’eau et qui lui confèrent son côté moelleux. L'abricot se sépare aisément en suivant le sillon médian. La peau veloutée, dont la couleur peut aller du jaune au rouge, est parfois piquetée de "taches de rousseur" et se mange. La couleur rouge n’est pas gage de maturité (le degré de maturité est apprécié par le parfum et la souplesse du fruit) et l'abricot mûrit après sa cueillette : il est climactérique. Il y en a plus de quarante variétés cultivées généralement en Iran, Arménie, Turquie, Syrie, Grèce, Italie, Afrique du Nord, Sud de la Californie et Espagne. Il a été introduit en France en provenance d'Italie et d'Espagne. Sa peau orange est comestible, surplombée d’un duvet et devient lisse à maturité. Sa chair est plus farineuse et dense. Il possède un parfum sucré sans égal.