Timbre : 2023 LES KIWIS

Le kiwi : c'est le fruit d’une plante grimpante ligneuse de la famille des Actinidiaceae originaire de Chine. Actuellement cultivé un peu partout à travers le monde, son principal producteur reste la Chine. Il pousse en milieu tempéré, mais qui nécessite un été relativement chaud et craint les périodes de gel tardif au printemps. Il existe environ 60 espèces de kiwi, la plus consommée étant "Actinidia Deliciosa" et dans une moindre mesure "Actinidia Chinensis" (Kiwi jaune). Il peut prendre différentes formes, mais il a principalement la forme et la taille d’un oeuf. Sa peau est généralement brun-roux parsemée de petits poils rigides et sa chair, jaune ou verte, est parsemée de petites graines noires disposées en étoile autour d’un centre presque blanc. Les kiwis sont récoltés en automne, donc de mars à mai dans l’hémisphère Sud et d’octobre à novembre dans l’hémisphère Nord. Produit partout à travers le monde, on peut en consommer pratiquement toute l’année. C’est l’un des fruits les plus riches en vitamines C, mais il contient également une grande quantité de vitamine K qui facilite la coagulation du sang, de la vitamine A qui renforce les os et les dents et protège la vision et notamment la dégénérescence maculaire. Également riche en vitamine E (deux fois plus que dans un avocat) et potassium le kiwi, est réputé pour ses propriétés antioxydantes qui participent à la réduction des risques de cancer, de maladies cardio-vasculaires et à la régulation de l’hyper-tension. Les graines sont riches en Omega 6 qui contribuent à la réduction des triglycérides et au contrôle dans le sang du taux de sucre en cas de diabète non insulinodépendant (type 2). Le kiwi fait partie des fruits qui peuvent mûrir après leur cueillette. Pour ce faire, il faut les conserver intacts (non coupés, non pelés) sur un plan de travail. Il faut consommer rapidement un kiwi mûr, et ne pas le laisser à température ambiante, car il deviendra très vite inconsommable. On peut les conserver jusqu’à deux semaines au réfrigérateur.