Timbre : 2022 Anis

L'anis et l'anis de Flavigny : L’anis (Pimpinella anisum) est une espèce de plantes herbacées de la famille des Apiaceae, cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles et ses graines aromatiques. La plante est parfois appelée "anis vert". Les "Anis de Flavigny" sont des friandises élaborées à Flavigny-sur-Ozerain (21-Côte-d'Or). Chaque bonbon est fait d'une graine d'anis-vert enrobée de sirop de sucre aromatisé : anis naturel, violette, rose, menthe, réglisse, fleur d'oranger…. C'est une dragéification : la graine d'anis est recouverte de fines couches successives de sirop de sucre. Il faut quinze jours au dragéiste pour faire d'une petite graine de deux milligrammes un bonbon d'un gramme. En 719, des moines bénédictins, à la fondation de l'abbaye de Flavigny, se lancèrent dans la fabrication de ce bonbon en utilisant l'anis rapporté par le voyageur romain Flavius. Depuis 1591, les bénédictins, puis les confiseurs du village se sont succédé, restant fidèles à la recette, mais avec divers arômes.

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