Timbre : 2022 Guimauve

La guimauve et la guimauve : la Guimauve officinale (Althaea officinalis), aussi appelée Guimauve sauvage (ou Mauve blanche), est une plante herbacée vivace de la famille des Malvaceae, commune en Europe. Elle est cultivée comme plante médicinale pour ses propriétés émollientes, comme plante ornementale pour ses fleurs et quelquefois comme plante potagère principalement pour ses racines. Cette plante entrait dans la composition d'une confiserie molle et sucrée, la pâte de guimauve, fabriquée à son origine à partir de la racine de guimauve. Elle était confectionnée avec le mucilage (substances végétales) extrait de la racine de guimauve, mais qui, dans sa forme moderne, est faite de sucre, de blanc d'œufs et de gélatine. Elle a une consistance spongieuse et généralement la forme de cubes ou de longs bâtons souples. Elle est naturelle- ment d'un goût assez neutre et de couleur blanche ou rose mais est souvent aromatisée et colorée en teinte pastel dont les plus courantes sont rose, verte, bleue et jaune.

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