Timbre : 1956 A.A. PARMENTIER 1737-1813

figure scientifique majeure du XVIIIᵉ siècle, dont l’action a profondément marqué l’histoire alimentaire et sanitaire du pays, tout en s’inscrivant dans une émission commémorative destinée à un usage postal courant. Mis en vente à la fin d’octobre 1956, ce timbre horizontal gravé en taille-douce illustre Parmentier dans son laboratoire des Invalides, soulignant son rôle de pharmacien militaire et de savant plutôt que la seule image populaire de promoteur de la pomme de terre. Sa place dans l’année philatélique 1956 met en valeur une personnalité associée à la modernisation de l’alimentation, à la lutte contre les disettes et à la diffusion des connaissances scientifiques, thèmes particulièrement cohérents avec la tradition française de timbres honorant les grands hommes de science. L’usage postal multiple de cette valeur faciale de 12 francs correspondait à divers envois intérieurs courants, ce qui explique une diffusion significative mais mesurée. Une information notable, historiquement attestée et souvent rappelée, est que Parmentier fit reconnaître les qualités nutritionnelles de la pomme de terre à la fin de l’Ancien Régime, contribuant durablement à l’évolution des pratiques agricoles et alimentaires françaises.