Timbre : 2024 Le baba au rhum

Le baba au rhum (baba au Tokay, ou de vin de Malaga) de Nicolas Stohrer (né à Wissembourg, 1706-1789, pâtissier de Marie Leszczynska, épouse du roi Louis XV). Nicolas Stohrer, avant de devenir le pâtissier de Louis XV, fera ses armes auprès de Stanislas Leszczynski (1677-1766, ex-roi de Pologne, puis dernier duc de Lorraine et de Bar de 1737 à 1766). Durant cette période, le pâtissier prit une brioche sèche polonaise comme base et choisit d’y intégrer du safran et de la crème pâtissière, pour enfin arroser le tout de vin de Malaga. Il baptisa sa création “Ali-Baba” avant de remplacer la crème pâtissière par de la chantilly, donnant ainsi naissance au baba au rhum traditionnel. Il restera au service du duc jusqu'au mariage de sa fille avec le roi de France, puis en 1725, le jeune artisan rejoint la cour à Versailles. En 1730, Nicolas installe à Paris, sa propre pâtisserie au 51, de la rue Montorgueil, là où trône encore l’enseigne aujourd’hui. Elle est classée monument historique, son décor somptueux de 1864 ayant été façonné de la main par l'un des élèves de Paul Baudry (1828-1886, peintre), à l’origine des décors de l’Opéra Garnier. L'immeuble comporte un bas relief surmontant le portail : un globe terrestre entouré des attributs des arts et des lettres. Cette pâtisserie a attiré le tout-Paris de l’époque grâce au fameux "baba au rhum".