Timbre à date 1er jour

Conçu par : Chroniques de bouche

2024 Le mille-feuilles

N°WT : AUTOAD-2024-110
Description Provenant du carnet de 12 timbres-poste illustré par des pâtisseries françaises emblématiques. Un carnet gourmand à savourer !
Commentaire

Le mille-feuille : il aurait été créé par François Pierre de La Varenne (1618-1678, chef cuisinier et auteur du "Cuisinier françois" en 1651). Il aurait ensuite été perfectionné par Marie-Antoine Carême, dit Antonin Carême (1783-1833,chef cuisinier, pâtissier, auteur culinaire, confiseur). Sans cesse retravaillée, on doit la première véritable recette à Rouget en 1806. Un temps oubliée, elle revient au premier plan grâce au pâtissier Sergent à Paris. Trois plaques de feuilletage séparées par de la crème pâtissière (vanillé, au rhum ou au kirsh) composent le millefeuille devenu un dessert incontournable avec son glaçage blanc marbré de chocolat mythique. Son nom fait référence au nombre de feuillets (plus de 1 000) qui en composent le feuilletage. Traditionnellement, il se réalise en six pliages de 3 successifs d'une détrempe (pâton de farine, eau et sel) dans laquelle on insère une plaque de beurre. Aujourd’hui, le millefeuille se revisite beaucoup garni de fruits, d’amandes effilées, de confiture ou de chocolat. La crème mousseline, ou diplomate, ou même chantilly remplacent parfois la crème pâtissière souvent jugée plus lourde. Il peut être rond et avec seulement 2 plaques de feuilletages, c'est alors un Tom Pouce.

Mots clefs tarte - gateaux - macarons - mille-feuille - éclair - tatin - religieuse - flan - éclair - saint-honoré - paris-brest - fraisier - flan -

Groupe : PÂTISSERIES FRANÇAISES 2024 (13)


  • 2024 PÂTISSERIES FRANÇAISES
      Ma collection
  • 2024 La tarte au citron
      Ma collection
  • 2024 La tarte Tatin
      Ma collection
  • 2024 L'opéra
      Ma collection
  • 2024 Les macarons
      Ma collection
  • 2024 La religieuse
      Ma collection
  • 2024 Le mille-feuilles
      Ma collection
  • 2024 L'éclair au chocolat
      Ma collection
  • 2024 Le fraisier
      Ma collection
  • 2024 Le saint-honoré
      Ma collection
  • 2024 Le baba au rhum
      Ma collection
  • 2024 Le flan pâtissier
      Ma collection

Année : 2024 (314)


  • 2024 NOS FIDÈLES COMPAGNONS
      Ma collection
  • 2024 LAND ART LA RENCONTRE DE LA NATURE ET DE L’ART
      Ma collection
  • 2024 Carnet ÉLECTION DU TIMBRE 2023
      Ma collection
  • 2024 MARIANNE DE L'AVENIR 2023
      Ma collection
  • 2024 LAND ART
      Ma collection
  • 2024 LAND ART
      Ma collection
  • 2024 LAND ART
      Ma collection
  • 2024 LAND ART
      Ma collection
  • 2024 LAND ART
      Ma collection
  • 2024 LAND ART
      Ma collection
  • 2024 LAND ART
      Ma collection
  • 2024 LAND ART
      Ma collection

Catégorie : Autoadhésifs (2599)


  • 2024 Le flan pâtissier
      Ma collection
  • 2024 La tarte Tatin
      Ma collection
  • 2024 Le paris-brest
      Ma collection
  • 2024 L'opéra
      Ma collection
  • 2024 Le saint-honoré
      Ma collection
  • 2024 Les macarons
      Ma collection
  • 2024 La religieuse
      Ma collection
  • 2024 La tarte au citron
      Ma collection
  • 2024 Le fraisier
      Ma collection
  • 2024 L'éclair au chocolat
      Ma collection
  • 2024 Le baba au rhum
      Ma collection
  • 2024 Le mille-feuilles
      Ma collection