Timbre : 2024 La religieuse

La religieuse : du Signor Frascati, glacier d'origine napolitaine, qui propose à la clientèle de son café parisien en 1856, cette gourmandise sucrée. La religieuse se compose ordinairement de deux choux garnis de crème pâtissière, le plus petit posé sur le plus grand, le tout recouvert d’un glaçage. Depuis sa création, elle a connu plusieurs évolutions, tant dans sa forme que dans ses saveurs. Initialement proposée en chocolat et café, elle s’est diversifiée pour plaire à un plus large public. Le nom "religieuse" provient de l’apparence du gâteau, évoquant la robe des religieuses, avec sa forme superposée rappelant une coiffe sur une robe. Depuis, les pâtissiers ont commencé à expérimenter des crèmes aux fruits, au caramel et à la pistache, voir des versions salées. Cette créativité a donné naissance à une multitude de variations, reflétant les préférences régionales et les tendances culinaires. L’évolution de la religieuse ne se limite pas aux saveurs ; elle concerne aussi la présentation. Les chefs pâtissiers contemporains revisitent ce classique avec audace et originalité, jouant sur les formes, les couleurs et les textures pour offrir une expérience gustative et visuelle renouvelée.