Timbre : 2017 Plateaux crémeux de fromages

Plateaux crémeux de fromages : le fromage est un produit vivant, dont les caractéristiques gustatives dépendent de nombreux facteurs : l’espèce animale, son alimentation, le traitement du lait et du caillé et l'affinage. La mise en bouche permet aussi de découvrir les saveurs du fromage (salé, sucré, amer, acide, umami) et d’affiner les arômes perçus lors de l’examen olfactif, puisqu’un fromage n’a pas toujours le goût que laisse présager son odeur (on pense par exemple au munster, doux en bouche mais aux effluves puissants !).