2017 Le goût - Les sens

N°WT : CARNET-2017-19
Description Carnet sur le goût - Les sens
Commentaire

Visuel de la couverture (volet droit) : reprise de l'action du second TVP (proche de celle de l'odorat) - la femme va goûter la fraise, pour en apprécier la saveur sucrée (volets, gauche et central) : détail technique et utilisation des timbres du carnet + La Poste + l'auteur de la création et conception graphique : Cécile GAMBINI

Le goût (ou gustation), est l'un des 5 sens : il renseigne sur les saveurs et la composition des aliments. Le sens du goût permet de percevoir les quatre saveurs élémentaires dont le mélange fait toutes les saveurs : le sucré, le salé, l'acide et l'amer. Le sens du goût autorisant la perception des 4 saveurs élémentaires, est suppléé par le sens de l'odorat pour d'autres sensations plus fines. C'est la raison pour laquelle on confond souvent une atteinte du goût avec celle de l'odorat. Les sensations gustatives prennent leur origine dans les bourgeons du goût situés sur la langue, le voile du palais, les parois latérales et postérieures de la gorge. Il s’agit de récepteurs sensoriels constitués d’un groupe de cellules stimulées par des excitants gustatifs spécifiques. Les informations recueillies par ces cellules sont transportées par différents nerfs crâniens jusqu’au cerveau.

Mots clefs enflammé - piment - citron - fraise - fromage - croissant - viennoiseries - tomates - chocolat - café - légumineux - tartines - homard - thé - menthe -

Groupe : Le goût - Les sens 2017 (13)


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Année : 2017 (405)


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