Timbre : 2017 Croustillant pain du matin

Croustillant pain du matin : chaque matin, l'odeur, le croustillant et le goût du pain frais et d'une viennoiserie fondante, nous convient à démarrer une agréable journée. Le bon pain : une baguette bien droite et mince, légèrement jaune, sans cloque ni brûlure, avec de jolies entailles de lames. Elle fait entendre un son croustillant, sa mie bénéficie d'alvéoles irrégulières et sauvages, rappelant la fermentation réalisée dans les règles de l'art. De couleur nacrée ou crème, elle est gourmande et bien moelleuse, croustillante au début puis rapidement fondante. Son goût doit être rond, ample et persistant. On peut retrouver les arômes de beurre, de noisette, de céréales chaudes, de miel, de fruit frais, elle peut aussi trahir une acidité liée à la fermentation du levain.